Extra

Italiaanse kip met rijst/pasta

Het recept is

- Melkvrij
- Eivrij

Ingrediënten (voor 2 personen)
- 200g gekookte pasta / 4-6 el gekookte rijst
- 2 kipfilets
- 1 kl Italiaanse kruiden
- 250 g kerstomaten
- 40 g zwarte olijven
- 1/2 citroensap
- 50g rucola
- 2 el olijfolie
- Peper en zout

Bereidingswijze
- Voeg de pasta of de rijst toe aan kokend water. Laat het gaarkoken.
- Snij de kipfilets in reepjes. Verhit de olijfolie in de pan en voeg de kip en de Italiaanse kruiden toe. Laat 6 minuten bakken op een matig vuur.
- Halveer de kerstomaten en olijven. Meng er het sap van de citroen, peper en zout onder.
- Haal de pan van het vuur en roer er de rijst of de pasta, kerstomaten en zwarte olijven door.
- Serveer de rucola op het einde.