Extra

Intolerantie voor gluten

Vermijd elk product met volgende vermeldingen

• Gluten
• Gliadine
• Rogge
• Gerst
• Haver
• Tarwe
• Spelt

Opgelet De Intolerantie aan gluten waarover wij hier spreken, is niet gelijkaardig aan coeliakie (= allergie gluten).

Brood, granen en afgeleiden

Toegelaten: maïs, rijst, soja, boekweit, maniok, sesam, quinoa en hun afgeleiden, glutenvrij brood, pasta, beschuit, muesli, havervlokken, aardappelen (zetmeel, zoete aardappel), glutenvrije koeken (rijstkoek, ...).
Niet toegelaten: tarwe, bloem, haver, rogge, gerst, spelt en afgeleiden (zetmeel, griesmeel, vlokken, paneermeel), brood, beschuiten, pasta en afgeleiden ( ravioli, lasagne,..), alle gebak, koekjes (zout of zoet).

Vlees en gevogelte

Toegelaten: vers natuur, diepgevroren natuur, in blik natuur, rundhamburger natuur.
Niet toegelaten: Gepaneerd of met korst, bereidingen op basis van bereid gehakt. Opgelet met charcuterie! (kippenfilet, salami, …)

Vis

Toegelaten: vers, gezouten, gerookt, diepgevroren natuur, in blik natuur, in olie of in witte wijn, schaal- en weekdieren natuur, viseieren.
Niet toegelaten: vis gepaneerd of in bloem, surimi, bereide visschotels.

Beleg

Toegelaten: gekookte hesp, rauwe hesp, bacon, varkenshammetje (niet gepaneerd), borst (gezouten, gerookt of niet-gekonfijt), ganzenlever natuur, filet de saxe, filet d’anvers, grison, kippenfilet, kalkoenfilet.
Niet toegelaten: depaneerd vlees, vlees- of vissalades, bewerkt beleg, pens, paté, farce (vulling) van vleeswaren, gepureerd, met room, bereide ganzenlever.

Ei

Toegelaten.

Aardappelen en graanproducten

Toegelaten: verse aardappelen, voorgekookt natuur, puree, zelfbereide friet van verse aardappel, glutenvrije pasta, rijst, quinoa.
Te controleren: diepgevroren frieten, kroketten, gratin dauphinois, aardappelnootjes, …
Niet toegelaten: pasta, wilde rijst, couscous, bulgur.

Groenten

Toegelaten: verse groenten en peulvruchten, diepgevroren natuur.
Te controleren: bereidingen.
Niet toegelaten: maaltijden in blik.

Fruit

Toegelaten: vers, diepgevroren natuur, in conserven, gekonfijt fruit, fruitmoes
Te controleren: oliehoudend of gedroogd.
Niet toegelaten: droge vijgen en turks fruit (bevat bloem om het mengelen te vermijden).

Vetstoffen en sauzen

Toegelaten: boter, margarine, olie, slagroom, varkensvet, ganzenvet.
Niet toegelaten: sommige magere bereidingen met bindmiddel.

Suiker en gesuikerde producten

Toegelaten: witte suiker, rietsuiker, gelei, honing, karamel, pure cacao.
Niet toegelaten: nougat, suikerbonen.
Te controleren: glazuur en confituur, cacaopoeder en chocoladerepen.

Dranken

Toegelaten: alles behalve bieren.
Niet toegelaten: bieren, dranken in poedervorm.

Specerijen

Toegelaten: keukenkruiden, pure kruiden, zout, peper, zure augurkjes, uitjes.
Te controleren: mosterd, mengelingen van gemalen kruiden, curry en sojasaus.

Bindmiddel

Toegelaten: maïzena, aardappelzetmeelbloem, boekweit, quinoa, tapioca zetmeel.
Niet toegelaten: tarwebloem, zelfrijzende bloem, kant- en klare bloem, instantbloem.