Extra
Scampi op een bedje van courgettini met basilicumsaus
Dit recept is vrij van gluten, koolhydraten, melk en ei.
Geschikt tijdens een candida-dieet
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 16 scampi’s
- 1 teentje look
- 3el olijfolie
- 50 ml sojaroom
- 1 bosje basilicum
- 400 g courgettini
- Peper
Bereidingswijze
- Snipper de look fijn.
- Mix de basilicum, de helft van de olijfolie en de room samen. Kruid met peper. Zet dit op een laag vuurtje.
- Wok de courgettini 2 minuten met een scheutje olijfolie.
- Bak de scampi’s goudbruin in de rest van de olijfolie. Strooi er de fijngesnipperde look over.
- Dresseer de courgettine met een vork op het bord. Leg er 4 scampi’s op en werk af met basilicumsaus over.