Extra

Gevulde paprika met tofu

Onderstaand recept is geschikt voor mensen die bij ons een proteïnedieet volgen, maar het past ook binnen een gezond en gevarieerd eetpatroon.

Het recept is

- Koolhydraatvrij
- Melkvrij
- Glutenvrij
- Eivrij

Ingrediënten (1 persoon)

- 50g champignons
- 1 el olijfolie
- 100 g tofu
- Takje verse koriander, grof gehakt
- Snuifje zout, komijn en paprikapoeder
- Eventueel chilipoeder
- 1 paprika

Bereidingswijze

- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Snij de champignons en stoof aan in olijfolie.
- Verkruimel de tofu, voeg toe aan de champignons en meng met alle kruiden.
- Snij de paprika doormidden en verwijder de zaadlijsten.
- Vul de paprika met het mengsel en leg in een ovenschaal.
- Bak ongeveer 25 minuten.