Extra

Mini courgettepizza's

Ingrediënten 

- 1 courgette
- 1 el zout
- 2 el olijfolie
- 2 teentjes look
- 1 blik tomatenblokjes
- 50g mozzarella 
- Italiaanse kruiden

Bereiding

- Snij de courgette in plakken van 1.5cm dik. Leg ze op keukenpapier en bestrooi met zout. Laat dit 30’ rusten. 
- Verwarm de oven voor op 180°C
- Spoel kort het zout en vocht van de courgettes en dep zeer goed droog. Leg ze in een ovenschaal met bakpapier en besprenkel met olijfolie. Bak ze 15’ in de oven. 
- Maak in tussentijd de saus: verhit een lepel olijfolie en stoof de lookteentjes. Voeg de tomatenblokjes toe en meng goed. Laat sudderen.
- Haal de courgetteplakjes uit de oven en verdeel de saus erover. Garneer met mozzarella en Italiaanse kruiden.
- Steek de mini-pizza’s nog voor 10’ in de oven en serveer!